Aiamustikad nopi täisküpsuses

Kaja Kurg

Shutterstock

Kuna pooltoorelt korjatud mustikad ei järelvalmi, tuleb need korjata täisküpsuses.

Seda saab otsustada eelkõige marja värvuse järgi: kui viljakest on muutunud siniseks, tuleb korjamisega oodata veel mõned päevad, et marjad saavutaksid vajaliku küpsuse ja aromaatsuse.

Valmimist näitab viljavarre ümbrus, sest just see osa marjast värvub kõige viimasena. Tihti korjatakse pooltooreid vilju, mille viljavarre kinnituskoha ümbrus on roosa või isegi valge. Sellised viljad ei ole saavutanud mustikatele iseloomulikku keemilist koostist ja seega ka maitset. Pärast sügavkülmutamist omandavad sellised marjad roosaka tooni. Mustikate värvus on erinev ja selle annab marjale vahakirme. Külmutatud marjad on aga tumedamad ning värvivad kergesti ka käsi ja suud.