Valmib: 40 minutiga
Kogus: neljale-viiele
Vaja läheb:
1-2 spl õli
1-2 sibulat (keskelt pooleks lõigatuna ja nn poolkuudeks viilutatuna)
näpuotsatäis suhkrut
3-4 küüslauguküünt (haki jämedalt)
3-4 tassi köögiviljapuljongit (esiti lisa 2 tassitäit)
1 purk kikerherneid (kurna ja loputa)
800 grammi kõrvitsat (pooleks lõigatuna ja seemnetest puhastatuna)
Maitseks soola või sojakastet ja pipart
vürtsikust lisab soovi korral: tšillipulber, tükike hakitud ingverit, karri, vürtsköömen, muskaatpähkel
Valmistamine:
Eelkuumuta ahi 180 kraadini. Aseta puhastatud ja pooleks lõigatud kõrvits, mille oled kergelt õliga üle pintseldanud, ahjupaberiga kaetud plaadile ning rösti umbes 45 minutit, kuni kõrvits on pehme. Lase kõrvitsal jahtuda ning siis kraabi lusikaga kõrvitsa sisu kaussi ja jäta ootele.
Samal ajal lase potis kuumaks õli ning karamelliseeri sibulad*. Selleks sega sibulad korralikult õliga läbi ning lase neil keskmisel kuumusel pruunistuda neid aeg-ajalt segades. Umbes 10 minuti möödudes, kui sibul on muutunud pehmeks, lisa 0.25 tl soola ja sama palju suhkrut.
Sega ning vajadusel lisa aeg-ajalt teelusikatäis vett, et aidata karamelliseerimisele kaasa ja vältida sibula põhja kõrbemist. Lase sibulal valmida seda jätkuvalt aeg-ajalt segades. Valmis on sibul siis, kui omandanud mõnusalt karamellikarva värvuse.
Lisa potti küüslauk ja ingver ning kuumuta veel paar-kolm minutit, kuni ka küüslauk hakkab pruunikaks värvuma. Keera kuumus kinni, lisa 2 tassitäit puljongit, kikerherned ning röstitud kõrvits. Kasuta segu purustamiseks saumiksrit või blenderit ning püreesta kuni saad täiesti kreemja konsistentsi.
Keera pliit taaskord keskmisele kuumusele ning lase supil keema tõusta. Vajadusel vedelda suppi järelejäänud puljongiga. Maitsesta soola-pipra ning tšilliga või lisa mõnd muud meelepärast vürtsi.
Supi peale sobib kaunistuseks panna röstitud kõrvitsaseemneid, päevalilleseemneid või röstitud kikerherneid.
NB! Kiirema tulemuse saamiseks lihtsalt prae sibul õli ja soolaga läbi või määri maitseainetega kokku ja aseta koos kõrvitsaga ahju – ka nii saad maitsva supi!
